Tatrajahu piparkoogid
75 g roosuhkrut
250 g roosuhkrut
125 ml vett
0,5 tl soola
125 g kookosõli
0,5 tl ingveripulbrit
0,5 tl kardemoni
1 tl kaneeli
1 tl nelki
75 g hapukoort
1 munakollane
620 g tatrajahu
1 tl soodat
0,5 tl sidrunhapet
Sulata suhku väiksem osa ja pruunista seda madalal kuumusel õrnalt 7 minutit, vältides kõrvetamist, mis võib maitseda kibedalt. Tõsta pott tulelt, lisa ettevaatlikult keev vesi, vältides kuuma suhkru pritsimist. Sega! Lisa ülejäänud suhkur (220g) ja keeda siirupiks. Seejärel keera pliit kinni.
Lisa sool ning maitseained kuumale siirupile.
Lisa kookoseõli, sulata ja sega kõik omavahel hästi läbi.
Jahutada segu veidi ja lisa hapukoor ning munakollane.
Sega sooda ja sidrunhape jahuga.
Sõelu jahu taignale ja sõtku kuniks ühtlane.
Jäta tainas 12 tunniks külma seisma.
Enne rullimist lase taignal soojeneda toatemperatuuril.
Küpseta 190 C juures 7 minutit, jälgides pruunistumist, vajadusel hoia ahjus 1 minut lisaks.